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做好餐饮管理对于食堂承包公司来说十分重要

   众所周知,现在餐饮业行业蓬勃发展,这意味着餐饮业行业的竞争越来越激烈。每个食堂承包商都要做好餐饮管理。


    经过多年的经营管理,我总结了很多经验,从失败中找到了成功的答案。下面和大家分享谈谈对食堂合同行业不同岗位的管理要求:


    首先,厨师在整个食堂的地位是显而易见的,不用再解释了。食堂厨师负责编制每周菜单,提前交给采购人员准备食材,采购人员清点心里。食堂厨师应监督菜肴的新鲜度,严禁购买不新鲜的原料,尤其是不符合标准的原料。食物的调料不能过期。食堂厨师要监督厨师和厨师的日常工作,带领全体员工每天定期打扫卫生,每周打扫卫生。根据标准清洁所有区域。


    食堂厨师的任务主要是负责配菜、炒菜、上菜和摆放食物。食堂的厨师和同事负责新鲜食材的储存、运输和保存。


    食堂厨师负责餐具的清洗消毒,做好食品安全,帮助厨师洗菜切菜等。并每天打扫食堂,确保就餐环境的整洁。


    食堂管理人员要注意每一个细节,及时纠正和弥补问题,掌握就餐时间,督促员工完成工作,不断提升自己,继续带领食堂承包行业不断前进。


    企业、公司、工厂的食堂是员工吃饭的地方,良好的工作环境对员工的健康尤为重要。因此,特制定以下规定,所有食堂承包商、经理和食堂员工都应谨记在心,严格遵守相关规章制度。为员工创造舒适卫生的公共环境!


    坚持以人为本的思想和理念,全心全意为员工服务。遵守食堂职业道德行业,对自己的工作兢兢业业,热爱这个行业,对客服体贴入微,为每一个来吃饭的人服务好。


    严格遵守公司的所有规章制度。不迟到不早退,服从岗位安排,有事请假,严格按照请假程序,回来就取消请假,否则还是算请假。


    遵守财经纪律。员工来吃饭一定要收饭票,严禁收现金,违反规定。凡在食堂就餐的,按规定标准收费。


    爱护公物。食堂的所有物品,包括餐桌和餐具都要登记,公共物品要珍惜。如有损坏迹象,应按价赔偿。


    采购人员应采购新鲜食品和原材料,严禁采购腐烂变质的食品,以防止食物中毒,保证用餐人员的健康。


    做好厨师的个人卫生。销售和加工食品时,应在食堂佩戴统一的帽子、口罩和手套,以及员工服装等。


点击次数:    更新时间:2021-05-19 19:18:16
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